El cocinero Jorge Otxoa de El Mercado de Pamplona, ha sido proclamado ganador del XVII Campeonato de Pintxos 18/70 de Euskadi y Navarra de Pintxos, cuya final se ha disputado este domingo en Bilbao, con su propuesta titulada “Tubertxerri”. 7 alaveses estaban en la final, pero nada.

El bocado campeón es una falsa trufa de la Valdorba, un pan chino frito relleno de carne de aguja de cerdo al estilo Thai, con tierra de hongos shiitake, trompetas de la muerte y unos falsos gusanos que son arroz salvaje suflado.

Jorge Otxoa, el vencedor del campeonato, ha subrayado “el trabajo de todo el equipo de El Merca’o que han trabajado duro este fin de semana para que pueda estar aquí» y ha agradecido a su familia y a sus compañeros y finalistas «por el inmenso trabajo que realizan”.

El subcampeonato de esta décimo séptima edición del certamen ha sido para “Maite-quilla” de Mitxel Suárez de Borda Berri de Hueto Arriba, campeón en la edición 2021, un bollo elaborado a base de patata y lima, relleno de anguila ahumada, pera en escabeche, tártara picante, gel del escabeche, brotes y mantequilla ahumada.

El tercer clasificado han sido Grégory Menard y Carole Platero del Choco Ona de Espelette con su pintxo “Solen”, un bocado de navajas a la barbacoa, matizado con toques ácidos.

Los chefs vascofranceses se llevaron también el Premio Ecolover otorgado por el Comité de Agricultura Ecológica de la Comunidad de Madrid, al pintxo que mejor representa los valores de defensa de este tipo de productos.

El Mejor Bar de Pintxos 2022 fue declarado el Bodegón Sarría de Pamplona, regentado por los hrmanos Julián y Arantxa Galarza Lezea.

El Premio Popular recayó en esta edición en Gorka Aginaga y David Sánchez del Iruñazarra de Pamplona por su pintxo “Sorginen ametsa”, un trampantojo de amanita muscaria, seta alucinógena que utilizaban las brujas en los aquelarres, “que presentamos en un caldero de brujas, con su poción mágica y su conjuro”.

Con este trabajo ganaron también el Premio Imagen de un Campeonato.

Ander Atxurra, del Kovac de Bilbao, con “Bakabit”, se hizo acreedor al Premio Gastronorte al Pintxos Tradicional. y Alberto Jr. y Txema Solana, de El Mexicano y Mucho Más de Vitoria, respectivamente, obtuvieron la Mención Especial del Jurado por su pintxo “Talo pibil”. EFE

PREVIA SABADO: Vitoria acapara la gran final de pintxos de Bilbao

Acapara. 6 establecimientos de Vitoria y uno de Zuia (Álava) están entre los doce aspirantes de la gran final del  XVII Campeonato de Pintxos 18/70 Euskadi Navarra · Euskal Herriko XVII. Pintxo Txapelketa, que tendrá lugar mañana domingo, a partir de las 9:30 horas en los espacios de Bilbao Events.

Cerradas las sesiones clasificatorias del certamen en las que tomaron parte los 48 mejores pintxos de este año 2022. De estas sesiones salieron los doce finalistas que mañana celebran la final y que son:

• Luis Hernani del Mano Lenta de Vitoria Gasteiz, con su pintxo “El último cartucho”
• Carlos Dávalos del Waska ! de Vitoria Gasteiz, con “Oxer”
• Jon Estívariz del Atabaka de Nuestra Señora de Oro (Zuia), con “Baztán”
• Naiara Formoso del Txakoli Pintxo de Vitoria, con “Blacklaska”
• Mitxel Suárez del Borda Berri de Hueto Arriba, con “Maite-quilla”
• Álvaro Aguallo y Rubén Freire del Cómeme de Vitoria Gasteiz, con “Ensaladilla Cómeme”
• Alberto Jr. y Txema Solana de El Mexicano y Mucho Más, de Vitoria, con “Talo pibil”
• Pierre Boffo y Rachid Belhadj de La Reserve de Saint Jean de Luz, con “Talo artogorria de pato”
• Grégory Menard y Lucille Voisin del Choco Ona de Espelette, con “Solen”
• Ander Atxurra del Kovac de Bilbao, con “Bakabit”
• Jorge Otxoa de El Merca’o de Pamplona, con “Tubertxerri”
• Gorka Aginaga y David Sánchez del Iruñazarra de Pamplona, con “Sorginen Ametsa”

La asistencia a la final es libre para el público general y amantes de la buena gastronomía, que podrán disfrutar también de la degustación de dos pintxos ofrecidos por el Comité de Agricultura Ecológica de la Comunidad de Madrid. El acceso a Bilbao Events es por la calle peatonal Lutxana.

Lara Martín, chef y propietaria del restaurante Mina de Bilbao, presidirá el Jurado Profesional de la Final de este XVII Campeonato de Pintxos 18/70 Euskadi Navarra · Euskal Herriko XVII. Pintxo Txapelketa, que se celebra mañana.

Estará acompañada en la labora de designar los premios del certamen por José Luque, Chef Ejecutivo del hotel Westin Palace Madrid, Leire Flores, de La Viña del Ensanche, Miguel Ángel Mateos, chef Embajador del Comité de Agricultura Ecológica de la Comunidad de Madrid y Alejandro Serrano, chef del restaurante del mismo nombre de Miranda de Ebro.

RETRANSMITIDO EN DIRECTO

La final del XVII Campeonato de Pintxos 18/70 Euskadi Navarra · Euskal Herriko XVII. Pintxo Txapelketa será retransmitido por internet en su integridad y en directo, a partir de las 9:30 horas, y  podrá seguirse a través de la web oficial www.campeonatodepintxos.com, de la página de Facebook @CampenatodePintxos y a través del canal de Youtube @campeonatodepintxos.