Los cocineros Iñigo Tizón y Alberto Loro del bar restaurante Gran Sol de Hondarribia (Gipuzkoa) han ganado el 20 Campeonato de Pintxos de Euskadi y Navarra-Euskal Herriko Pintxo Txapelketa con ‘Gato Basque’, un trampantojo del postre «gateau basque».
Se trata de un guiso de pollo y polvo de almendras con un gel de cereza en el interior, ingredientes que buscan un equilibro entre ácidos, salados y dulces y que les ha valido la quinta txapela en este certamen, cuya final 2025 se ha disputado este miércoles en el auditorio Itsas Etxea de Hondarribia.
El subcampeón de esta vigésima edición ha sido Mitxel Suárez, del Toloño de Vitoria, por ‘Mar, costa y tierra’, un falso caparazón de ostra relleno de callos de bacalao confitados, rabitos de cerdo Euskaltxerri estofados y salsa de ostras japonesa.
El tercer premio ha recaído también en la capital alavesa, en Juan García e Iván Fernández del Dólar, que han presentado la propuesta ‘Tendón de Aquiles’, una tartaleta de tuétano, caldo de tendón reducido, crema de coliflor y chocolate, molleja de ternera, gel de ruibarbo y merengue cítrico. EFE
TODOS LOS PREMIOS
Campeón
«Gato Basque». Iñigo Tizón y Alberto Loro del Gran Sol de Hondarribia
Subcampeón
«Mar costa y tierra». Mitxel Suárez del Toloño de Vitoria-Gasteiz
Tercero
Tendón de Aquiles». Juan García e Ivan Fernández del Dólar de Vitoria-Gasteiz
Mención especial del Jurado
«Tartar de tomate madurado y aceite de txuleta». Aitor Caballero y Paulina Viteri de La Barra del Kojua de Donostia-San Sebastián
Premio Eusko Label al Mejor Pintxo con Productos Certificados
«Del mar hasta los andares». Cristian Solana y José Ignacio Gordo de El Puntido Wine Bar de Páganos
Premio Europastry a la Innovación
«Falso erizo de mar». Cristoffer Rosales y Sergio Daimiel de La Perla de Donostia-San Sebastián
Premio Imagen de un Campeonato
«Arima». Ibán Garín y David Puertas del BiEnara de Estella
Premio BTravel al Mejor Pintxo Popular
«Falso erizo de mar». Cristoffer Rosales y Sergio Daimiel de La Perla de Donostia-San Sebastián
Mejor Bar de Pintxos
Vermutería Río de Pamplona
Premio de Honor de la Asociación de Hostelería de Hondarribia
Luis Cepeda Baranda
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