Conocíamos desde Lisboa que Vitoria se ha quedado sin estrellas Michelin en sus restaurantes. Solo tres capitales de Comunidad en España viven igual situación: la capital alavesa, Oviedo y Mérida.
El restaurante Zaldiaran la acaba de perder.
Lo contábamos así en la triste noche de autos. =Pincha.
A partir de ahí, se suceden posturas en los distintos cenáculos de opinión vitorianos. Desde los grandes despachos, pasando por los bares, paseos, o las redes sociales.
Hay dos grandes corrientes.
La primera mezcla tristeza e indignación. Muchos clientes creen que es un error esta decisión. Y los profesionales del sector creen que es una injusticia.
La segunda, tiene como centro del cachondeo al propietario Gonzalo Antón. Son muchas las críticas que recibe en las últimas horas. Las redes sociales se llevan la palma.
Muchos aprovechan para recordar su pasado en el Alavés y la venta del equipo a Piterman. No se olvida, es obvio. Puesto que es mezclar churra con merinas.
Y ojo, hay un importante sentimiento de alegría por este fracaso que afecta a los rectores del restaurante.
Muy alavés, también, este tipo de comportamientos cuando nos quedamos huérfanos de un mérito.
Esta es la realidad.
Y nuestra opinión es muy clara: injusta la decisión de quitar la estrella e injustas las críticas de los alaveses falsos y corteses.
Hay que reconocerle a Anton muchas virtudes, una su gran capacidad de trabajo y de desarrollar proyectos y llevarlos a la excelencia, recordemos sus exitosos negocios vinícolas, su exitoso paso por el Deportivo Alaves, por el Hotel de Miranda, por sus jornadas gastronómicas,por llevar al Zaldiaran a la gloria Michelín…etc..etc….pero también si yo voy a un restaurante de calidad, donde me van a cobrar por lo que pido, no deseo que me sirvan pescado congelado y lo hagan pasar por fresco.
Espero y deseo que Anton no sólo consiga esa estrella sino que con su proyecto IKEA sume muchas más
Así como se xplican las razones del porque la concesión se deberian argumentar tambien el porque se eliminan las estrellas. espero que esta decisión sirva para seguir trabajando no solo por el buen nombre del restaurante si no tambien por el de la ciudad , por lo tanto animo y adelante ANTON Y EQUIPO