El prestigioso cocinero vasco Hilario Arbelaitz, referente de la gastronomía vasca contemporánea y alma del histórico restaurante Zuberoa, ha sido nombrado embajador de la sal del valle salado de Añana (Álava).
En el acto de entrega del reconocimiento, en las salinas, Arbelaitz ha señalado que siempre ha defendido «una cocina basada en el producto y en la honestidad».
«La sal de Añana comparte esos mismos valores. Por eso recibo este reconocimiento con gratitud y con el convencimiento de que debemos seguir apoyando a quienes mantienen vivas nuestras raíces gastronómicas», ha añadido.
En el mismo acto, el diputado general de Álava, Ramiro González, ha agradecido a Arbelaitz «su trayectoria ejemplar y su compromiso con una gastronomía que ha sabido preservar la identidad y los valores del territorio».
Arbelaitz se suma a una distinguida lista de grandes cocineros reconocidos como embajadores de la sal de Añana, entre los que se encuentran Andoni Luis Aduriz, Bittor Arginzoniz, Joanna Artieda, Eneko Atxa, Martín Berasategui, Aitor Arregi, Diego Guerrero, Edorta Lamo, Francis Paniego, Joan Roca, Pedro Subijana, Óscar Velasco e Iñigo Murua y Carolina Sánchez, entre otros. EFE
