Llega la cena del año en Vitoria: 10 estrellas Michelin a 297 euros (Menú)

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IMQ – Nov 18
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Mañana lunes, 5 de noviembre a las 21.00 horas, el restaurante Zaldiaran acogerá una de esas cenas a las que puede acudir poca gente. Será en homenaje a Rafael Ansón.

6 cocineros que suman 10 estrellas Michelin y 17 soles Repsol:

-ANDONI LUIS ADURIZ.

-DIEGO GUERRERO.

-PACO RONCERO.

-MARIO SANDOVAL.

-RICARD CAMARENA

-PATXI ECEIZA.

Y ya hay menú de trece platos, cuesta 297 euros (iva incluido):

 

-Ostra valenciana, aguacate, sésamo y “horchata” de galanga. RICARD CAMARENA

-Chawanmushi escabechado y percebe. DIEGO GUERRERO.

-Escabeche de foie al oloroso con mango encurtido y piel de picantón crujiente. MARIO SANDOVAL.

-‘Nunca digas nunca’. ANDONI LUIS ADURIZ.

-Tartufo con espuma de patata alavesa y yema de huevo a baja temperatura con sal de Añana. PATXI ECEIZA.

-Fideuá de buey. ANDONI LUIS ADURIZ.

-Calamar encebollado. PACO RONCERO.

-Bonito curado en sal de polifenoles con guiso de tamarillo y cebolla roja acidulada. MARIO SANDOVAL.

-Pescadilla asada y su jugo a la tártara. RICARD CAMARENA.

– Gallo a la royal con mole y crema de maíz. PACO RONCERO.

-Pichón a la brasa con rizos vegetales y albaricoque de otoño. PATXI ECEIZA.

-Cremoso de aguacate con helado de tomillo limonero. PATXI ECEIZA.

-Pantxineta de zanahoria. DIEGO GUERRERO.

 

Vinos

•Barón de Chirel Verdejo Viñas Centenarias 2016. Herederos de Marqués de Riscal.
•Blanco 2017, Casal de Arman
•Izadi El Regalo 2015.
•Nebro 2011, de Finca Villacreces
•Milesimé Cava Brut, Juve&Camps
•Numen Premium Water
•Aceite De Oleum Artis.
•Café de Costa Rica La Brasileña
•Vodka tonic: Basmoon-Schweppes

Se trata de un evento que servirá para homenajear a Rafael Ansón.

Sobre el que escribe el propio Gonzalo Antón:

“Cuando hablamos de Rafael Ansón lo hacemos de un apasionado de la gastronomía con letras mayúsculas. Siempre ha reconocido que sus mayores esfuerzos han ido destinados a demostrar, a través de la comunicación, que la cocina española es la número uno en el mundo; ese ha sido su objetivo como periodista y gastrónomo.

Porque a Rafal le ha movido el ímpetu de relacionarse con las personas a través de la comunicación, del entendimiento, de convivencia a través del intercambio de experiencias; y ahí, en el flujo de culturas y tradiciones diversas la gastronomía se convirtió en el catalizador perfecto de sus inquietudes.

He tenido la suerte de compartir con Rafael grandes momentos de la gastronomía española; en todo momento su trato amable y cercano han sido sus señas de identidad. Su decidida apuesta por internacionalizar nuestra cocina, su anhelo por traspasar fronteras gracias a su labor al frente de la Real Academia de Gastronomía han situado a nuestro sector en la primera línea a nivel internacional.

Rafael considera que la gastronomía, entre otras cuestiones, es la actividad más saludable, solidaria, sostenible y satisfactoria que pueda existir, algo que comparto de principio a fin y que hago extensible a mi vida profesional. De ahí que este homenaje a su figura sea algo más que un tributo a su carrera y se convierte en un acto sincero de gratitud”.

2 Comentarios

  1. prefiero la comida de la carcel..por lo menos no hay que andar buscandole el sabor.a la gente se le ha subido a la cabeza este tipo de comida con tanta tonteria con los programas estos de TV. luego van por ahi diciendo que lo mejor es la dieta mediterranea, no se que queda de esta dieta..ni el puchero!

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