Hace un año, el Restaurante 144. abrió sus puertas para revolucionar la escena gastronómica de Vitoria con su innovadora propuesta de cocina creativa y coctelería de autor.
Esta semana, para celebrar su primer aniversario, el equipo liderado por el chef Luis Ángel Pérez preparó una jornada gastronómica en colaboración con Jordana Wines y la destilería alavesa Basque Moonshiners.
Los y las asistentes han podido disfrutar del nuevo menú degustación del restaurante, maridado con una cuidada selección de vinos nacionales e internacionales y algunos de los cócteles de autor que han convertido a 144. en un referente de la coctelería en Vitoria.
El evento se ha completado con una visita a la destilería alavesa Basque Moonshiners, la única destilería artesana de la región y referente europea en la elaboración artesana de whiskey single malt y vodka de patata, entre otros productos.
Desde su apertura en mayo de 2024, 144. ha logrado consolidarse como uno de los espacios gastronómicos imprescindibles de la ciudad.
MENU
Su capítulo de dos platos compuesto por, primero, sopa laksa de txangurro, fideos de arroz y guiso de tomates Cherry, y seguido de una gyoza de txangurro a la donostiarra, ha conseguido conquistar al público local y visitante.
Así como el capítulo de tres platos de espárrago blanco a la brasa con gamba roja atemperada, sésamo y caviar, seguido de una vichyssoise de espárrago blanco y tartar de gamba blanca, y rematado con una gyoza de gamba al ajillo.
O el capítulo de rape adobado como un anticucho asado y acompañado de risotto de piñones, cardo a la parmigiana con salsa perigueux y kale, seguido de causa limeña y carrillera a la romana, y un chupito de chicha morada.
144
Es un espacio gastronómico que aúna restauración con alma viajera y coctelería de aires clandestinos. Está liderado por el Chef Luis Ángel Pérez, cocinero que fue dueño en Madrid del restaurante Medea, un local de cocina de autor y fusión, y quien también ha trabajado con Dabiz Muñoz, Ángel León o Ramón Freixa, entre otros.
Antes de abrir 144, Luis Ángel tomó las riendas de los restaurantes Yakitoro tras la salida de Alberto Chicote.
El restaurante de 144 propone una experiencia gastronómica de alta cocina inspirada en
viajes, en sabores que cruzan fronteras, técnicas innovadoras y una presentación que invita
a explorar distintas formas de disfrutar.
En la zona de restaurante hay dos opciones de menú degustación, uno corto y otro largo,
compuestos por diferentes platos salados y dulces, que se presentan en capítulos (un
capítulo puede estar compuesto por dos o tres pases). Para complementar la experiencia,
144. cuenta, además, con una coctelería muy especial, que da la posibilidad de crear un
maridaje inesperado y único.
Por su parte, la zona de coctelería está inspirada en los speakeasies de la costa Este de
EEUU y de Malasia. Se trata de un espacio envolvente, relajado y elegante, que funciona sin necesidad de hacer reserva, donde poder degustar uno de los 12 cócteles de autor -o
cualquier clásico-, maridado con alguno de los 12 pequeños platos del menú exclusivo
para esta zona. En total, 144 posibilidades gastronómicas.
Kamilo Gómez, coctelero de 144., crea composiciones que mezclan diferentes alcoholes
con ingredientes propios de la gastronomía, como sal de mole, sirope de albahaca, fresas
clarificadas, caldo de mejillones o lechuga.
En 144. cada bocado cuenta una historia, y cada historia invita a descubrir. Porque comer
no es solo alimentarse, es recordar, emocionarse y dejarse llevar. ¿Viajamos?
