El mejor bocadillo de Espala lleva «ventresca de atún rojo ahumado, mostaza artesanal, champiñón portobello, calabacín, col china, espárrago blanco, mantequilla ahumada, rooftop smokehouse, salsa teriyaky, cheddar emmental y todo ello envuelto en una hogaza cerveza cereal bakery son los ingredientes del bocadillo perfecto.
Con un nombre neoyorquino, ‘Fine Pastrami’ tiene el honor de ser el mejor bocadillo de autor de Madrid Fusión Alimentos de España 2021. Su autor, Jordi Gabaldà, un joven cocinero catalán, cuenta la organización de Madrid Fusion.
Una competición que también lleva nombre vitoriano en su octava edición. Fue finalista la ‘Hogaza semillada, pollo al ast, ossau-iraty y coleslaw coreana’ de Alejandro Salcedo, de Eatyjet, de Vitoria. También ocupó el podio, ‘Churrito’, elaborado por Emilio José Martín, del restaurante vallisoletano Suite 22 Restaurant Gin Club.
El concurso de bocadillos de autor tiene ya historia. Los anteriores ganadores son: Jambocata’ de Rubén Uruñela (Restaurante La Jamada de Arrabal, Burgos), el ‘Milhojas de pastrami ahumado con Sarmiento de Viñedo’, de Francisco Díaz Castro (Restaurante Cocinas del Mundo Inedit, Barcelona); ‘Bocadillo de sardinas’, de Carlos Peguero (Lizarrán); ‘Bocata de calamares con alioli en su tinta’, de Raquel García (Escuela de Hostelería de Benahavís, Málaga); ‘Burger Rabo de Toro’, de Raúl López, (Restaurante Casa L’Art en Novelda, Alicante); Crab & Rabbit, de Félix Guerrero, (Restaurante Pedro Larumbe, Madrid) y Tierra Magra, de Juan Casamayor, (Restaurante Moltto, Valencia), ganador de la edición inaugural.
Vamos; el bocata que se le hace al niño para la salida del colegio. Absurdo.
el mejor bocata me lo hago yo en casa