El prestigioso cocinero Martín Berasategui y el crítico culinario Rafael García Santos han dicho que los caracoles de este año que cocina el Zaldiaran «son alta joyería».
Ambos expertos han probado la nueva cazuela de caracoles con perretxikos que sirven desde hace días en el único restaurante Michelin de Vitoria y se han visto sorprendidos por su calidad.
De los mejores de la última década, nos cuentan quienes los han probado esta semana.
El restaurante ha cocinado alrededor de cien kilos de la delicatessen y tiene casi todo vendido ya.
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