Expertos internacionales en el sector de las bebidas y en nutrición participarán el 20 de abril en Vitoria y el 21 en San Sebastián en una nueva edición de ‘Drinks Summit’ organizada por el campus de vino EDA Drinks & Campus, del Basque Culinary Center, un encuentro en el que expondrán las innovaciones y las tendencias que «están redefiniendo la manera» en la que se consumen este tipo de productos.
«No importa si una bebida tiene o no alcohol; lo verdaderamente relevante es que sea deliciosa».
Sobre este lema girará este foro que se centrará en la visión innovadora y ampliada del acto de beber «entendida como una actitud, una filosofía y una forma de relacionarse con el presente y el futuro del universo líquido», ha explicado en una nota la organización.
La temática central de ambas jornadas se centrará en torno a la realidad actual del sector de las bebidas poniendo el foco «en un conjunto de principios que están redefiniendo la manera en que consumimos y entendemos el universo líquido».
Se abordará la diversidad creciente del mercado, en el que conviven de forma natural bebidas con alcohol y sin alcohol, «tradicionales o disruptivas, reflejo de un consumidor cada vez más plural».
También se profundizará en la apuesta por la excelencia, donde la calidad, el detalle y la técnica se han convertido en elementos irrenunciables, ha explicado el campus, así como en una visión que conecta las bebidas «con las personas, los territorios, la cultura y los momentos que las rodean».
Las charlas también incluirán cuestiones relacionados con la innovación, las nuevas categorías de bebidas, los formatos y las experiencias sensoriales.
El 20 de abril la jornada se celebrará en el Círculo Vitoriano de Vitoria. El programa incluirá talleres y catas guiadas impartidas por especialistas del sector, expertos en nutrición y marcas de bebidas funcionales.
Entre los ponentes se encuentran Alejandro Acosta (Muri Drinks, Copenhague), Kristell Monot (Mugaritz, Errenteria), Guadalupe Monserrat (GOe Tech Center, Donostia – San Sebastián), Itziar Insausti (Doniene Gorrondona, Bakio), Chiara Zanvettor (Refeel – Madrid), y representantes de Ama Brewery (Irun) y de Komvida (Fregenal de la Sierra).
El objetivo de la jornada será explorar el presente y futuro de los destilados y de las nuevas bebidas a través de talleres prácticos y degustaciones y de una mirada científica hacia la creación de bebidas emergentes.
El siguiente día, el 21 de abril, la jornada se celebrará en el Basque Culinary Center de San Sebastián, donde se reflexionará sobre cómo la convivencia entre categorías de bebidas, con alcohol sin alcohol, funcionales, tradicionales o emergente está dibujando un nuevo mapa para el sector.
La jornada pondrá el foco en «las bebidas NoLo y en los spirits». Se explorará cómo la innovación, la técnica y la cultura líquida están evolucionando hacia modelos más inclusivos, sostenibles y experienciales.
Participarán ponentes como Lars Williams y Rodrigo Nincao (Empirical, Nueva York), Jogile Bulavaite (Alchemist, Copenhague), Tomás Ucha (DiverXO, Madrid), Mónica Berg (Tayer+ Elementary, Londres), Mario Villalón (Angelita, Madrid), François Monti (Chairman de 50 Best Bars para España y Portugal) y Elvira Aldaz (periodista y divulgadora especializada en sake y shochu).
Además, el patrocinador del evento, Mahou San Miguel, ofrecerá una ponencia dedicada a nuevas bebidas e innovaciones que están marcando tendencia en el sector, han destacado los organizadores. EFE
