La cocinera Begoña Rodrigo (Valencia, 1975) del Restaurante La Salita será la encargada de cerrar mañana jueves 25 de junio el CICLO GASTRONÓMICO 2015 del Restaurante Zaldiaran, un evento especial que ha posibilitado disfrutar desde febrero de las mejores culinarias actuales del ámbito nacional de la mano de jóvenes talentos de la cocina.
Begoña Rodrigo se ha ganado su reputación como cocinera con nueve años de trabajo en su restaurante en Valencia, aunque se hizo popular al ganar la primera edición de Top Chef, el programa gastronómico de televisión de Antena 3. Allí se mostró como es, una profesional de carácter, tenaz, «peleona» y «muy autocrítica». La chef atesora un sol Repsol y fue nombrada Cocinera del Año de la Comunidad Valenciana 2014.
Según el crítico Rafael García Santos “Begoña Rodrigo saltó a la fama al ganar Top Chef. Claro que para eso llevaba ya una larga andadura en su restaurante, admirando a Quique Dacosta y Ricard Camarena, inspirándose en cocinas tan frescas y radiantes cono las Ángel León y Eneko Atxa. Tiene carisma, es una luchadora, estudia los gustos de la clientela…es una triunfadora y lo demostró en la televisión, en su restaurante y en los nuevos proyectos que cabila. Cocina sensible, palatal y estéticamente, estudiosa y con ideas, que mira al producto con nobleza y espíritu Mediterráneo y valencianos. Entusiasta, incansable, humana, convincente…conquistara Vitoria”.
La presencia de la cocinera valenciana en el Zaldiaran ha despertado gran expectación durante las últimas semanas, tanta que se han agotado las plazas reservadas.
El menú diseñado para la cena, con vinos de Bodegas Izadi, que ofrecerá Begoña Rodrigo en el Zaldiaran es el siguiente:
Aperitivos
- Anguilas fritas picantes
- Arroz negro con camarones
- Chips de sardinas
- Ensalada de encurtidos y salazones
- Brandada de bacalao con guisantes frescos ligeramente picantes y acidulados
- Salmonete ,hinojo y naranja
- Mi version de all i pebre y anguila ahumada
- Fideua de plancton marino
- Parpatana agridulce
- Sopa fria de verano
- Guiso de garrofones ,calçots con fondo de setas y palo cortado
- El despiece del pichón
Prepostre
- Fruta de la Pasion
Postre
- Cerezas, Baileys y almendra
