El Restaurante ZALDIARAN celebrará este lunes 19 de febrero (21.30 horas) un encuentro muy especial para distinguir y agradecer el trabajo y dedicación de una representación de profesionales de la hostelería, con una larga trayectoria a sus espaldas y que sirven de ejemplo inspirador en el sector.
La segunda edición de la fiesta-Homenaje rendirá tributo a la labor desempeñada durante décadas por una representación de hosteleros locales, seleccionados por un comité de profesionales del sector convocados por el Zaldiaran.
Los 7 homenajeados de este año serán:
• FABIÁN TOBALINA (Restaurante Andere)
• ENRIQUE FUENTES y MARI CARMEN BARGAÑO (Bar Toloño)
• JOSE MARÍA OCIO y MARÍA VICTORIA MARTINEZ DE LAPUENTE (Bodeguilla Lanciego)
• ANTONIO MERINO y FERNANDO MERINO (Restaurante Mesa)
Además se reconocerá el espíritu innovador y de promoción externa de SENÉN GONZÁLEZ y se señalará la labor desarrollada a favor de la hostelería por parte de ANA LASARTE, ex directora de Turismo de Vitoria, y su apoyo decidido a la puesta en marcha de diferentes iniciativas relacionadas con la gastronomía o el enoturismo.
El objetivo es crear un encuentro amable entre los profesionales hosteleros, una fiesta cercana y divertida, en la que tengamos la oportunidad de encontrarnos y de homenajear a hostelero/as de toda la vida. La cita contará con un menú especial de la trufa de Álava, entrega de premios y música en directo, y reunirá en torno a 140 comensales del ámbito hostelero local.
El homenaje promovido desde Zaldiaran cuenta con el patrocinio institucional del Gobierno Vasco y la Diputación Foral de Álava además de con la colaboración de empresas como Frigamar Gasteiz, Bacalao Giraldo, Sáenz Horeca, Estrella Galicia, Cafés La Brasileña, Hotel Hogar, Bodegas Izadi, Makro y Mikel Foronda Distribuciones que se han volcado en la fiesta.
Premios a la TRAYECTORIA
ENRIQUE FUENTES y MARI CARMEN BARGAÑO
Forman parte de ese conjunto de empresarios hechos a sí mismos, autodidactas y que fueron adaptándose a los gustos y usos culinarios alaveses. Eibarreses de corazón pero vitorianos de adopción, desde 1995 han convertido al Bar Toloño en una de las barras de pintxos más premiadas de Euskadi. En el año 2006 el Toloño fue el primer ganador del l Campeonato de Euskal Herria de Pintxos de Hondarribia gracias a su siempre recordado “Milhojas de habitas sobre pisto de verdel”. Enrique y Mari Carmen, Mari Carmen y Enrique, un dúo indisoluble en el Paseo de los Arquillos que ha dignificado la gastronomía de bar en Vitoria-Gasteiz.
FABIÁN TOBALINA
Fabián Tobalina dejó en su día su Miranda de Ebro natal para emigrar a Francia a aprender el oficio. Tras su experiencia parisina inició su andadura en el sector de la hostelería con la apertura de su restaurante en la calle Gorbea de la capital alavesa: el Andere. De este modo el restaurante abría sus puertas el 31 de Marzo de 1976 con vocación de ofrecer un servicio de alto nivel y una cocina de calidad con productos de temporada. Fue tal su aceptación que en 1986 decidió dar un gran paso ampliando sus instalaciones de los 200 m2 iniciales a más de 1.000 m2. Tras 42 años en la profesión y con el relevo generacional garantizado, Fabián sigue al pie del cañón.
JOSÉ MARÍA OCIO y MARÍA VICTORIA MARTÍNEZ DE LAPUENTE
El restaurante Bodeguilla Lanciego cuenta con una larga tradición en Vitoria-Gasteiz, donde surgió en el año 1959 cuando comenzó su actividad vendiendo el vino de las cosechas del pueblo de Lanciego, en Rioja Alavesa. Con el paso del tiempo se fueron acompañando los vinos que se vendían con comidas y de esta forma nació el restaurante. Y desde entonces, el matrimonio formado por José María Ocio y María Victoria Martínez de Lapuente dan forma a este emblemático restaurante que ha evolucionado al ritmo de la ciudad. Y aunque todavía no piensen en la retirada, el futuro está asegurado gracias a la figura de su hijo Aitor, tercera generación del negocio familiar.
ANTONIO MERINO y FERNANDO MERINO
El Restaurante Mesa está regentado desde 1982 por la familia Merino, con Antonio en los fogones y Fernando atendiendo a los clientes. Originarios de Santa Inés de Lerma (Burgos), desde muy jovencitos comenzaron a desempeñarse en el mundo de la hostelería. Después de haber recorrido diferentes establecimientos en Gipuzkoa, finalmente desembarcaron en la capital alavesa con apenas veinte años para poner en marcha su actual restaurante Mesa, siempre en la calle Chile. Han visto de todo: la adaptación al euro, diferentes crisis económicas y tantos cambios en los hábitos del consumidor que ellos mismos son reflejo de la evolución vivida. Precursores también junto a otros socios del Restaurante Conde de Álava, el negocio y el futuro pasa por las manos de sus hijos.
