Productores vascos han presentado seis nuevas variedades de queso elaboradas con leche de vaca, oveja y cabra certificadas con Eusko Label, una iniciativa con la que se quiere ampliar la oferta quesera de Euskadi.
La consejera de Desarrollo Económico, Sostenibilidad y Medio Ambiente, Arantxa Tapia, ha destacado durante la presentación de las seis nuevas variedades que a través del proyecto Euskal Gaztak se quiere apoyar al sector y ofrecer a los productores «una nueva herramienta para conseguir que sus productos lleguen lo más valorizados posible al mercado».
Este proyecto ofrece una amplia gama de productos, ya que se pueden encontrar quesos locales elaborados con diferentes tipos de leche y distintos sabores y texturas.
Las seis nuevas variedades son: Fraisoro, queso tradicional de vaca; Otzara, queso de oveja también conocido como «queso de cesto» que respeta la antigua técnica artesanal; Saroi, el queso vasco más antiguo, anterior a los propios caseríos, que mezcla leche de oveja, cabra y vaca; el Latxa Urdina o queso azul; el Txuria, queso fresco sin corteza, más ligero, joven y con pocas calorías, y el Auntzai, queso de cabras criadas en libertad.
Para llevar a cabo este proyecto ha habido un periodo de formación a 75 productores desde 2019 para darles los conocimientos necesarios que les han permitido aumentar su catálogo y mejorar la comercialización.
A lo largo de este año se han registrado además 142 explotaciones ganaderas para la elaboración de leche bajo los parámetros de calidad del reglamento de la leche con Eusko Label, y se han destinado alrededor de 140.000 litros de leche para la elaboración de las distintas variedades, lo que supone 18.000 kilos de queso.
Los quesos, que podrán adquirirse en mercados, ferias, comercios de proximidad y también en la gran distribución, tendrán en su etiquetado la identificación de que están elaborados con leche Eusko Label, además de la marca comercial de cada uno.
Dentro de poco queso con nueces y con arándanos o piña…eso si , de caserio . a 30 € / kilo y eso si , vasco vasco.
Como aquella empresa que traía leche de fuera y los vendía como de leche de oveja lacha
Eso si, todo el invento pagado con el dinero público
Se puede pedir el precio que se quiera siempre que haya quien esté dispuesto a pagar.
Más se paga por los gusanos con ojos que llaman angulas, o si te dicen que el queso es francés.
Bon appétit.
A ver, como dijo un ciego, cuándo crean una variedad que tenga buena relación calidad-precio (nada de «preciojusto» ni choradas similares). Máxime cuando hay tanta variedad de buenos quesos en toaspartes de ehpáña, europa y el mundo (por lo menos en el primer, no sé si en el tercer).