A Javier Maroto le sale competencia con el nombre. Primero fue un actor de la serie «La que se avecina» y ahora un vino. Circula un caldo blanco verdejo con denominación de origen Rueda y con el apellido del exalcalde de Vitoria.
Las características del vino:
Vino blanco elaborado 100% de la variedad autóctona Verdejo. Enclavada en nuestros propios viñedos como viticultores tradicionales que somos y procedente de los términos municipales de Rueda cultivados en terrenos arenosos frescos, de pedregal fino y con proximidad al río Duero.
Vinificación: Realizamos una vendimia tardía, esperando que la variedad Verdejo guarde en sus hollejos la mayor cantidad de aromas posibles teniendo en cuenta el gran poder aromático de esta variedad.
* La vendimia se realiza mecánicamente, con despalilladora, y nocturna, aprovechando la frescura natural que caracteriza el clima castellano.
* La uva, una vez estrujada se baja la temperatura a 7 ºC y posteriormente macera durante ocho horas en una prensa neumática en ausencia total de oxígeno y ambiente inerte para evitar oxidaciones.
* Después del prensado el mosto se desfanga por gravedad, separando las burbas groseras y realizando una fermentación con un mosto en ausencia de turbidez.
* La fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable, se siembra con levaduras seleccionadas para potenciar el carácter aromático de la variedad y la fermentación se realiza a 12ºC alargando la fermentación alcohólica a un mes.
* Terminada la fermentación alcohólica hay un doble trasiego para eliminar las lías groseras y posteriormente permanece con sus lías finas durante tres meses, con ello conseguimos dar elegancia a los aromas y sobre todo un carácter glicérico en la boca, en la que ganamos volumen y cuerpo.
