Los productores de sidra con Denominación de Origen Euskal Sagardoa han recogido más de 4 millones de kilos de manzana, lo que ha permitido elaborar más de 3 millones de litros de Euskal Sagardoa.
La cosecha de 2025 ha sido abundante en comparación con la anterior, aunque menor de lo esperado. En el 2023 se llegaron a recolectar 6 millones de kilos de fruta y se produjeron 4 millones de litros de sidra.
Los productores han presentado hoy la sidra de la cosecha 2025 en la plaza del Matxete de Vitoria. Las 47 sidrerías integrantes en la Denominación de Origen Euskal Sagardoa han presentado 112 productos diferentes, utilizando manzanas autóctonas, procedentes de 170 productores, ha detallado el coordinador de la D.O., Unai Agirre.
La cosecha de 2025 ha dado lugar a sidras equilibradas, frescas y aromáticas, pero que, en general, presentan algo más de cuerpo del que se podía prever.
No obstante, es una valoración general, ya que se están comercializando en los últimos años productos singulares: sidras de parcelas concretas, elaboradas con variedades específicas de manzana, sidras maduradas en madera, e incluso varias sidrerías han producido también sidras espumosas, así como sidras de hielo, sidras de fuego y otras elaboraciones especiales.
Hoy se ha presentado la nueva añada 2025 en botella. Son sidras que hasta ahora se han podido degustar al txotx, y que han comenzado a comercializar en botella.
Euskal Sagardoa ha traído la presentación a Álava para que los profesionales de la hostelería alavesa conozcan mejor el sector y el producto, y se animen a ofrecer cartas de sidras con identidad y origen claramente definidos.
Además de una cena esta noche para profesionales, se celebrará el Sagardo Eguna popular el sábado, 6 de junio, en la Plaza del Matxete.
Durante todo el día se darán a degustar sidras con denominación de origen de 13 bodegas de sidra de los tres territorios, con catas express del producto, de la mano de Mikel Garaizabal. EFE
