Más de 250 profesionales del sector gastronómico se darán cita el próximo 2 de junio en Getaria (Gipuzkoa) en la cuarta edición del Encuentro de la Gastronomía Vasca, que culminará con una feria inspirada en el mar que tendrá lugar en la Cofradía de Pescadores Elkano y el entorno portuario.
Participarán en el encuentro chefs como Aitor Arregi (Elkano), Igor y Julen Arregi (Kaia Kaipe), Julen Baz (Garena), Martín Berasategui (Martin Berasategui), Edorta Lamo (Arrea), Ane Lore Lasa (R), Dani Lasa (Ama Brewery), Belén Sandrín y Jokin Loma (Palacio Añana), y Gorka Rico y Javi Rivero (AMA).
El Museo Balenciaga será la sede del resto de la jornada, cuyo objetivo es «fortalecer la comunidad gastronómica y poner en valor la tradición y el producto local de Euskadi» y que se presenta como «una ocasión única para profundizar las conexiones entre personas, contribuyendo de manera significativa al desarrollo sostenible de la gastronomía vasca».
En esta ocasión, se dialogará sobre «si es posible una gastronomía aún más comprometida con su entorno, identidad y biodiversidad marina», explica Mantala, la iniciativa de Basque Culinary Center y el Departamento de Alimentación, Desarrollo Rural, Agricultura y Pesca del Gobierno Vasco que organiza el evento.
A la primera edición, celebrada en 2022 en San Sebastián, en el Basque Culinary Center, le siguieron las organizadas en Urdaibai (Bizkaia) en 2023 y en Arkaute (Álava) el pasado ejercicio.
Desde ese primer año, más de 300 profesionales «han puesto en valor la diversidad del sector y han reivindicado la honestidad, la conexión con el territorio, la renovación y el compromiso social».
«Todo este recorrido reafirma la importancia de seguir tendiendo puentes entre gastronomía, cultura y territorio, impulsando una comunidad cada vez más consciente y comprometida», destaca Mantala. EFE
