| MENÚ
-Copa de Bienvenida
-Aperitivos:
- Coca de sardina con aguacate y cebolla roja.
- Bogavante en tempura y crema de oricios de mar.
- Steat tartar al estilo Zaldiaran.
-Carpaccio de vaca marinado en parrilla con sal de Añana.
-Tartar de atún con pimienta Sichuan, guindilla, sésamo y jengibre.
-Láminas de trufa con yema de huevo a baja temperatura, tocino confitado y espuma de patata.
-Pichón a la brasa con rizos vegetales y albaricoque de invierno.
Postre:
-Dulce de aguacate, esencia del bosque y helado de tomillo limonero.
Vinos:
Flor de Vetus Verdejo 2017. D.O. Rueda.
Izadi Selección 2014. D.O. Ca. Rioja
Minerales, café, petit four, Gin tonic. |
