El Alcalde de Bilbao, Juan Mari Aburto, presidió ayer por la tarde la presentación del libro “Veterinarios municipales de Bilbao (1846-1987). De la Albeitería a la Salud Pública”, un minucioso trabajo de investigación desarrollado por el ex director del Área de Salud y Consumo, Paco Dehesa, en colaboración con Luis Alberto Zubiaur, veterinario jubilado del Ayuntamiento de Bilbao.
Editado por el Ayuntamiento, “Veterinarios municipales de Bilbao (1846-1987). De la Albeitería a la Salud Pública” recoge un amplio y exhaustivo recorrido por la historia de la veterinaria en la Villa, que arranca con la contratación del primer inspector sanitario de carnes por parte del Consistorio a mediados del siglo XIX, continúa con la creación en 1887 de los Servicios Veterinarios Municipales de Bilbao y concluye con la desaparición e integración de este cuerpo sanitario en el Área de Salud y Consumo, un siglo después.
A lo largo de 766 páginas, Francisco Dehesa y Luis Alberto Zubiaur, veterinarios municipales hasta su reciente jubilación, se adentran en los orígenes históricos de la albeitería, primera versión medieval de la actual profesión veterinaria, cuya denominación de origen árabe se ha conservado en euskera, a través del término “albaitaria”.
El libro incluye numerosas fotografías, ilustraciones y documentos históricos, que complementan la gran labor de investigación llevada a cabo por Dehesa y Zubiaur, quienes han dedicado la obra “a las y los profesionales veterinarios” y a “todas las profesiones sanitarias”, destacando la importancia que la profesión veterinaria ha tenido históricamente “en la gestión y superación de importantes crisis sanitarias, generalmente de origen infeccioso y de carácter alimentario, de las que los veterinarios municipales bilbainos han sido testigos privilegiados, cuando no protagonistas involuntarios”.
PRÓLOGO DEL ALCALDE
En el prólogo del libro, el Alcalde Juan Mari Aburto ha subrayado el trabajo desarrollado por los veterinarios municipales de Bilbao para “garantizar la calidad de todos los productos de origen animal que han alimentado nuestras mesas durante los últimos siglos, incluida la leche que se producía en la antigua fábrica de Beyena en aquel Bilbao gris e industrial que conocimos en nuestra infancia, catalogado como una de las mejores ciudades para la higienización de la leche”.
Por último, el Alcalde ha recordado el papel actual de la veterinaria, “que abarca también la atención y el cuidado de las mascotas que, cada vez más, acompañan la vida de bilbainas y bilbainos de todas las edades, una labor encomiable que les hace también merecedores de una gran obra enciclopédica como esta que ahora disfrutamos de la mano de Paco Dehesa”.
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