Álava cuenta desde hoy con un nuevo producto de pastelería, ‘Arabatxo’, que aspira a convertirse en un postre tradicional en las mesas de todas las alavesas y alaveses gracias a su calidad y sabor, y una elaboración basada en ingredientes locales. Aunque ya genera dudas entre profesionales.
Hay cocineros alaveses que ven «un poco forzado el postre para incluir todos los productos alaveses». «En su mezcla parece que sacan la lista y adelante con todo, pase lo que pase».
Será cuestión de probarlo y que cada uno ofrezca su opinión sobre si le gusta o no.
El ‘Pastel de Álava’, creación de la Asociación de Pastelerías y Confiterías Artesanales de Álava, tiene entre otros ingredientes vino y aceite de Rioja Alavesa, txakoli alavés, sal de Añana, queso Idiazabal alavés, patata, miel y fresas alavesas.
López de Sosoaga ha explicado que “estuvimos dándole vueltas sobre cómo configurarlo, pero desde un primer momento tuvimos muy claro que queríamos contar con productos de nuestro entorno.
‘Arabatxo’ está configurado a partir de una base de bizcocho de espuma de aceite de oliva de Rioja Alavesa, miel de Álava y sal de Añana cubierta por un chantilly de txakoli alavés, otra capa de bizcocho y una crema de vino de Rioja Alavesa coronada por un crujiente de patata alavesa y galleta de vino de Rioja.
Las dos últimas capas están formadas por una mousse Queso Idiazabal alavés y una fina capa de mermelada de fresa de Álava.
En la rueda de prensa también han estado presente entidades que han colaborado con la producción de “Arabatxo”, caso de Aralab (Laboratorios Bromatológicos Araba) y Slow Food Araba, además de las que han conformado con su producto la elaboración de dulce:
• Queso Idiazabal: Félix Ajuria, presidente de la DO Queso Idiazabal
• Sal de Añana: Pablo de Oraá, gerente de la Fundación Valle Salado
• Vino de Rioja Alavesa: Emilio Aguillo, bodeguero y secretario de la Junta Directiva de ABRA
• Patata de Alava: Naiara López de Uralde, de la cooperativa Udapa
• Fresa: Santi Osa, productor de Fresaraba
• Miel: Begoña Díaz de la Presa y Oliver Gil Martín, de la Asociación de Apicultores de
Alava (APIAL) y la Asociación de Apicultores del Gorbea
• Arabako Txakolina: Mariano Alava, presidente DO Arabako Txakolina
• Aceite de Oliva Virgen Extra: Iker Díaz de Cerio, de APRORA (Asociación para la Promoción del Olivo y del Aceite de Rioja Alavesa
Lo que debería primar es la calidad, el producto ofrecido no brilla por su originalidad. Es un refrito o combinación de productos ideado para intentar arañar ventas. Supongo que los politiquillos asistentes a su presentación se lo habrán llevado gratis
Pues si, es mucho suponer, porque la noticia no pone nada de la asistencia de ningún político de cercanías. Creo que hay que leer la noticia en su totalidad y comprobar que los asistentes no tienen nada en común con la política profesional.
Sí.
Cristina Gonzalez debe ser la pastelera mayor del reino de cercanías y no política ( profesión?)
Hombre, si la foto se pone después de mi comentario, eso es trampa. En el escrito, no nombra la asistencia de ningún político.