Jóvenes referentes del sector vitivinícola de todo el mundo se reunirán mañana en Vitoria y Rioja Alavesa para debatir sobre la viticultura regenerativa, la evolución del enoturismo y la transformación de las reglas del sector.
Será en el congreso ‘Wine Shapers-International Young Summit’ (Modeladores del vino-cumbre internacional de jóvenes). Se espera a 200 elaboradores de vino menores de 40 años procedentes de distintos países como Francia, Italia, Argentina, México y China, entre otros.
Este congreso está promovido por el campus del vino EDA Drinks & Campus -del Basque Culinary Center-, el Gobierno Vasco y la Diputación de Álava.
El congreso como tal será el primer día, mañana en Arkabia, en Vitoria, con tres mesas redondas sobre las prácticas regenerativas, la evolución del enoturismo y la transformación de las reglas del sector por parte de los jóvenes.
Entre los participantes se encuentran reconocidos profesionales como Carlos López de Lacalle (Artadi, Álava), Federica Boffa (Pio Cesare, Italia), Santi del Popolo (Per Se, Argentina), Paloma Sénéclauze (Château Marquis de Terme, Francia), Roc Gramona (Gramona, Penedès), Neza Skrt (Aiurri, Rioja Alavesa) y Manu Michelini (Michelini, Michelini & Muffato y Dominio del Challao).
La segunda jornada, el viernes, se dedicará a las rutas enológicas: jóvenes elaboradores de Rioja alavesa actuarán como anfitriones en sus propios municipios, en cinco rutas con visitas a bodegas tan destacadas como Remelluri y Marqués de Riscal, además de una sexta ruta por el txakolí de Getaria.
El sábado 7 el congreso concluirá con cenas gastronómicas exclusivas coordinadas por el colectivo emergente de cocina alavesa ‘ArabaK0’.
En cada una de estas experiencias, un chef local creará un menú único en colaboración con un joven productor internacional participante en el congreso.
Los restaurantes participantes serán Kromatiko y Kea de Vitoria, El Puntido en Páganos (Rioja Alavesa), y también existirá una propuesta de cuatro manos entre Sua Basque Fusion y Kimua, también en la capital alavesa. EFE
