(EFE).- El cocinero riojano Francis Paniego, con dos estrellas Michelin y tres soles de la Guía Repsol, ha inaugurado la cosecha de la sal de la localidad alavesa de Anaña.
La Fundación Valle Salado de Añana reconoce, un año más, a los cocineros que están contribuyendo a difundir y promocionar esta clase de sal.
Durante la inauguración, el diputado general de Álava, Ramiro González, ha destacado que la sal de Añana se ha convertido ya en un «producto estrella» a nivel mundial y ha recordado que su calidad está avalada por grandes cocineros como Martín Berasategui, Pedro Subijana, Joan Roca, Andoni Luis Aduriz, Eneko Atxa, Dani García, Diego Guerrero, María Marte y Patxi Eceiza.
La sal de Añana es fruto de la evaporación natural de la salmuera procedente de los manantiales del Valle Salado y se cristaliza por la acción del sol, del viento y mediante técnicas tradicionales.
