La octava mejor hamburguesa de España está en Vitoria. Otro concurso gastronómico y ahora le ha tocado el privilegio de ese Top8, además del ganador en Euskadi, a Hot Vitoria con Smoky Roots.
En la calle Tarragona 8, Hotel Lakua. Bilbao y Donostia han ido por detrás de la alavesa.
Además, han competido por Vitoria: La Pepita, Dreamers, Maickers y A Fuego Street Food.
LAS GANADORAS:
- The Carnivan Superbar, de León
- Las Vegas, Castellón
- Briochef, Madrid
Ingredientes: 2 Patties de 95 gr de vaca gallega, queso de oveja Ossau-Iraty, cecina de Angus, yema a 65ºC, emulsión de pimientos asados al carbón y txistorra, mayo ahumada de ajo encurtido, piparras y cebolla en escabeche.
Descripción:
El humo y el fuego siempre han estado con nosotros. Han marcado el ritmo de nuestra historia, han cocinado nuestros ingredientes y reunido a generaciones enteras alrededor de la brasa. En el País Vasco, el fuego no solo alimenta, también conecta. Es memoria, es identidad y es hogar.
Smoky Roots es ese viaje de vuelta a lo esencial. Una hamburguesa que nace del respeto por nuestras raíces, por el producto local, por la tradición de la parrilla, pero que también se deja inspirar por los sabores del mundo. Como el fuego, que no entiende de fronteras, buscamos el punto de encuentro entre lo nuestro y lo que hemos descubierto fuera.
