Desde hace más de una década este restaurante está considerado en todos los medios gastronómicos el de mayor empaque de Santander, tanto en lo que se refiere a instalaciones y servicio como en lo que concierne a la cocina.
Al frente de los fogones se encuentra Andrés Ruiz, un joven en verdad talentoso y harto sensato. Desarrolla una alta cocina moderna de autor muy centrada, que marca la diferencia en la calidad, la elegancia, la armonía y la memoria histórica. Construcciones cultas e ingeniosas en las que sobresale la solidez, con notas divertidas y motivadoras, según el crítico Rafael García Santos.
Este es el menú que ofrecerá este jueves 11 de junio (21.00 horas)
- Conserva de anchoa, queso de las Garmillas con tomate seco y chupito de sopa de ajo
- Chipirón a la plancha, pulpo, tapioca encebollada y papel de lima
- Sopa de melón, jamón y aire de hinojo
- Cocido montañés
- San Martín con limón, guisantes y cebolla roja
- Rabo de novilla en costra de pan, espuma de boniato y cristal de patata
- Piña colada