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Un grado universitario en vino y bebidas a partir del curso 2027-28, seis másteres y varios cursos de especialización conformarán la propuesta formativa y educativa de EDA Drinks & Wine Campus.

Los consejeros de Ciencia, Universidades e Innovación, Juan Ignacio Pérez Iglesias, y de Alimentación, Desarrollo Rural, Agricultura y Pesca, Amaia Barredo, han presentado en Vitoria, junto a Joxe Mari Aizega, director de Basque Culinary Centre, el contenido formativo del nuevo campus alavés.

EDA, dependiente de la Universidad de Mondragón y del Basque Culinary Center, planteará un grado universitario en vino y bebidas.

Aizega ha explicado que este grado ha sido diseñado con el objetivo de dar respuesta a las necesidades de un sector en constante evolución. «La innovación y la excelencia conforman la base sobre la que girarán las materias impartidas en él, que permitirá a los alumnos obtener una visión global de este universo», ha señalado.

Se llevará a cabo a través del ‘learning by doing’, (aprender haciendo) la metodología empleada en las formaciones de Basque Culinary Center y en la cual se potencia la práctica.

Se prevé que su primera edición arranque con el comienzo del curso 2027-28. Esa formación se llevará a cabo desde la sede de EDA en Vitoria, salvo aquellos módulos relativos a temáticas sobre el sector vitivinícola que se impartirán en la sede de Laguardia.

EDA ofrecerá seis másteres

Además, EDA ofrecerá seis másteres. Uno de ellos será el Máster en Innovación en Bebidas, sobre las nuevas corrientes en el consumo de bebidas, como las llamadas Nolo (bebidas sin alcohol o con muy bajo contenido).

También habrá Máster en Viticultura y Enología; en Innovación y Tecnología Cervecera -diseñado junto a la Asociación Nacional de Cerveceros-; en Destilados; en Innovación en Sumillería; y en Comercialización y Negocio del Vino y Bebidas.

Al igual que ocurre con la formación de grado, estos másteres se impartirán tanto en Vitoria como en Laguardia; en la primera sede se llevarán a cabo aquellos estudios que apliquen al universo líquido en todas sus vertientes mientras que la segunda acogerá a aquellos estudiantes que se especialicen en el mundo del vino.

En cuanto a las salidas profesionales, los programas formativos aportarán al mercado laboral perfiles como gerente de bodega, dirección técnica de bodega, responsable de viticultura, enólogo, microbiólogo o científico sensorial, investigador en bebidas, gerente de cervecera, sidrería o destilería; maestro cervecero, sidrero, destilador, o director de compras, entre otros.

Por último, EDA ofertará también varios cursos de especialización. Por el momento están confirmadas tanto una formación en sidras como un curso avanzado de café y otro relacionado con las bebidas Nolo.

Formación para transformar el sector

En la presentación, Joxe Mari Aizega ha señalado que se ha perseguido «alcanzar la excelencia académica, con programas innovadores que formen a los y las profesionales que liderarán la transformación del sector, desde una perspectiva global. Hemos trazado una hoja de ruta muy retadora en la que destaca un grado único a nivel internacional y que tiene como objetivo final la transferencia continua de conocimiento al sector del vino y las bebidas».

Pérez Iglesias también destacado que se trata de un proyecto innovador porque su objetivo es transferir conocimiento al sector directamente en forma de nuevos productos y procesos e, indirectamente, a través de la formación de personas tituladas en nuevas áreas.

«Aspira, por ello, a constituirse en un polo de referencia internacional, para, de esa manera, atraer personas de talento, profesionales que transformen e impacten en el sector».

Amaia Barredo ha recalcado que esta iniciativa educativa se realiza desde la escucha y trabajo con toda la cadena de valor de alimentos y bebidas, y ha recordado que está vinculado a Rioja Alavesa, que «representa nuestra tradición y conexión con el primer sector». EFE

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