La cena del año en Vitoria: 19 «estrellas Michelin» y cuesta 300 euros (Menú)

El restaurante Zaldiaran ha organizado un homenaje a la figura de Rafael García Santos que durante los últimos 35 años ejerció de crítico gastronómico y que promovió innumerables congresos como las 22 ediciones del Congreso de Cocina de Autor, de Vitoria-Gasteiz, considerado un antes y después en la cocina española.

El homenaje se traduce en una cena que tendrá un precio de 300 euros por comensal y que está prevista para el próximo día 6 de noviembre.

Los artistas que expondrán sus creaciones suman 19 estrellas Michelin y trabajarán ese día con un equipo de 40 cocineros. 

Menú:

-Milhojas caramelizado de anguila ahumada, foie gras, cebolleta y manzana verde MARTÍN BERASATEGUI 

-Gamba marinada en vinagre de arroz y yuzu, jugo de su cabeza y velouté de algas. JOAN ROCA

-Ostra asada a la parrilla, Franck O. Guery-Bilbao. QUIQUE DACOSTA

-Espardeñas a los Aromas de Encina con alubias blancas. BITTOR ARGINZONIZ

-Huevo trufado y cocinado a la inversa. ENEKO ATXA

-Arroz variedad Senia, entre cenizas de trufa negra, y aves de caza de la albufera. QUIQUE DACOSTA

-Angulas a la brasa con aromas de aceite, ajo y guindilla. BITTOR ARGINZONIZ

-Castañeta glaseada sobre deuxelle de trigueros y piñones, y bombón de ibéricos. ENEKO ATXA

-Pichón al carbón con achicoria y bocados de aceitunas. MARTÍN BERASATEGUI

-Dulce de aguacate y esencia del bosque. PATXI ECEIZA

-Un postre para acabar: Viaje a La Habana. JORDI ROCA

 

VINOS

-Barón de Chirel Verdejo Viñas Centenarias 2016.

-Herederos de Marqués de Riscal.

-Pazo Señorans Selección de Añada 2009

-Izadi El Regalo 2015

-Brut Premier. Roederer

MINERALES

-22 Artesian Water

-Café de Costa Rica La Brasileña

-Gin tonic Schweppes

 

Presentado por

Pepa Fernández, directora y presentadora “No es un día cualquiera” (RNE)

 

Precio por comensal: 300 €, IVA incluido. PLAZAS LIMITADAS