EFE).- El director general del Basque Culinary Center (BCC), Joxe Mari Aizega, ha sido este año el protagonista del inicio de la cosecha de Sal de Añana, que se ha celebrado en el Valle Salado alavés.
El diputado general de Álava, Ramiro González, ha sido el encargado de entregar a Aizega el reconocimiento como embajador del Valle Salado y de la Sal de Añana y le ha agradecido la promoción y difusión que realiza de «dos referentes mundiales del patrimonio cultural y de la gastronomía».
Aizega ha puesto de manifiesto que la gastronomía de Euskadi ya no solo se conoce por sus grandes cocineros, sino que los productos «de excelencia como la Sal de Añana son una joya de la gastronomía vasca».
La Sal de Añana es fruto de la evaporación natural de la salmuera procedente de los manantiales del Valle Salado, un paisaje insólito en recuperación formado por numerosas plataformas o eras, canales, pozos y almacenes.
Este producto se exporta ya a más de 25 países y el año pasado puso a la venta cerca ce 20.000 kilogramos de Flor de Sal y 120.000 de Sal de Manantial, entre otras variedades. EFE